分节阅读 Table of contents

• 试听 1.破除饮食迷思，找到健康真相

  • 节目开始前啊，说一个小事儿。前几天，我正和几个朋友聚餐，一桌子的美食，大家一边吃一边聊天，非常开心。突然，其中一个朋友放下筷子，叹了口气，说：“唉，这顿饭吃得太爽了，但接下来我得为减肥发愁了。”
    
    我发现啊，在这个充满美食诱惑和健康焦虑的世界里，我们每个人或多或少地都在与“吃”作斗争。我们渴望找到一种既能满足味蕾，又能保持健康的饮食方式。
    
    说到饮食方式，就让人头疼：有的专家建议少吃脂肪，因为脂肪会引起高胆固醇；有的人却反对，说不吃脂肪必然会过多摄入碳水，导致血糖波动巨大，轻则影响心情，重则患上糖尿病。
    
    更让人迷惑的，是所谓减肥食谱：看着让人很心动，实施起来真是又伤身体又伤心。说伤身体，是一天只吃一颗鸡蛋一根胡萝卜什么的，能不伤身体么！说伤心，是因为你发现你很难坚持下来，怎么别人可以我不可以？然后就开始怀疑是自己的意志力不行，自信心遭遇毁灭性打击，然后大晚上的，一顿火锅小烧烤，再加奶油小蛋糕，完蛋，更胖了！
    
    面对这些五花八门的饮食建议，我们不禁要问：到底什么才是真相？
    
    想知道这个问题，大家就一定不要错过我今天要跟大家分享的这本书——《饮食的迷思》。
    
    它的作者蒂姆·斯佩克特是伦敦国王学院遗传性流行病学教授，同时也是世界最丰富的双胞胎信息库——TwinsUK的主管。他发表了超过800篇研究论文，其研究成果的引用率排名全球前1%，并掌握着全球最大的实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年的跟踪对比数据。这些丰富的研究经验和数据资源为他撰写的《饮食的迷思》提供了坚实的科学基础。
    
    在《饮食的迷思》一书中，斯佩克特教授全面剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等营养元素，揭示了关于这些成分的常见迷思。听完这本书，你至少会明白以下几个问题：为什么有的人怎么吃都不胖，有的人却喝水都能长肉？为什么“零脂肪”食品其实并不健康？为什么超市货架上的绝大部分食品，都加了糖？为什么“不挑食”真的有利于身体健康？

• 2.瘦不下来，也许不是你的错
• 3.肠道菌群，更能预测人的肥胖程度
• 4.不是所有脂肪，都是“坏东西”
• 5.真正需要少吃为妙的脂肪，是什么？
• 6.高蛋白低碳水的饮食法，真的是减肥之神？
• 7.牛奶虽好，但我喝了拉肚子怎么办？
• 8.全糖奶茶，为何让人欢喜让人忧？
• 9.每一个便秘的人，都懂纤维素的好
• 10.远离“科技与狠活”，保持饮食多样性

本书作者About the Author

蒂姆·斯佩克特（Tim Spector），伦敦国王学院遗传性流行病学教授。他发表了超过800篇研究论文，其研究成果的引用率排名全球前1%。他是世界最丰富的双胞胎信息库——TwinsUK的主管，对13000对同卵双胞胎超过20年的跟踪对比数据。这些丰富的研究经验和数据资源为他撰写的《饮食的迷思》提供了坚实的科学基础。

特约撰稿人Special Contributor

贾森，自由撰稿人。

关于本书 About the book

在这个充满美食诱惑和健康焦虑的世界里，我们每个人或多或少地都在与“吃”作斗争。我们渴望找到一种既能满足味蕾，又能保持健康的饮食方式。

但说到饮食方式，就让人头疼：有人建议少吃脂肪，因为脂肪会引起高胆固醇；有人却反对，说不吃脂肪必然会过多摄入碳水，导致血糖波动巨大，轻则影响心情，重则患上糖尿病；有人推荐高蛋白低碳水的“生酮饮食法”，觉得它是减肥之神；有人却说，“地中海饮食”才是保持健康的王道……众说纷纭，我们到底要怎么做呢？

《饮食的迷思》是一本深入剖析饮食与健康之间复杂关系的科普佳作。作者凭借上万名同卵双胞胎的数据以及数十年的研究成果，为读者深入解析代谢的奥秘，全面解读各类营养成分。书中不仅纠正了许多常见的饮食误区，还能让你对饮食知识知其然更知其所以然。