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• 试听 1.身为帝王，代言民间美食？万万不能

  • 各位“路上读书”的听众朋友们，大家好，我是你们的老朋友XXX。今天出场的历史人物是大名鼎鼎的史上写诗最多爱情传说最多的乾隆皇帝，此处该响起《戏说乾隆》的片头曲了。
    
    说起这个乾隆皇帝啊，在很多影视文学作品中，他最大的特色就是喜欢天南海北的微服出访，据不完全统计，乾隆在位期间，各种浩浩荡荡的巡幸活动多达150次，东巡盛京祭祖，西巡五台山礼佛，登泰山拈香，泛舟西子湖……而在他一次次的巡游中，流传最广的是他六下江南的轶闻趣事。
    
    比如，传说中，他每次下江南都要微服私访，每次微服私访都会不小心迷路，每次迷路，饿得头昏眼花之际，就会有一个老太太精准上线，给他现场做一道好吃的，什么宫保鸡丁，或是溜肥肠，再或者是过桥米线啊螺蛳粉，驴肉火烧、辣子鸡什么的，累计起来也有上百种美食，可见，是不小心迷路了上百次。当然了，每次乾隆吃完必定是赞不绝口，说这一口美食天上没有人间少见，然后吃得心满意足，亮出自己的皇帝身份，题字留名一条龙。这一通操作下来。不用说，民间美食代言人，妥了。
    
    当然，乾隆的美食家形象，除了民间传说，史料也有记载。据史料记载，乾隆十八年（1753），他在十月发给交内务府的一封谕帖中提到：“近日京师新兴豆汁一物，已派伊立布检察，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布招募制造豆汁匠人二三名，派在御房当差”。各位，北京的豆汁儿哦，听听，这就是豆汁儿的成名之路，被乾隆看上了，拍一拍民间的尘土，摇身一便，成了宫廷膳食。地摊小食爆红了，成了宫廷特供品了。
    
    从这些细节来看，乾隆可能是真的很爱吃也很懂吃。所以呢，如今网上就流传一个说法，把他跟讨饭的朱元璋、西逃的慈禧，并列为中国历史上三大美食家。但是吧，这事儿咱得细琢磨一下，乾隆皇帝真的有微服私访品尝民间美食吗？这样的事儿真能发生在他身上？
    
    答案是不可能的。首先一个，清代皇帝特别注重祖制，皇帝要是微服出宫被人发现了，会被认为是一种极不自重、极不自爱的荒唐举动。俗话说了，千金之子坐不垂堂，你堂堂一个皇帝，九五之尊，打个喷嚏就要死一群人的，恨你的人都快从三大殿排到避暑山庄了，要是有事没事就跑到民间，还经常被人认出来，那不是耗子进了猫的窝，找死吗？
    
    退一步说，即便乾隆真有过那么一两次微服私访，每次出门都有一套严密的安保措施，那也根本不会让他孤身一人走暗巷。就算他想，地方官包括乾隆身边的内臣，那也不敢造次，怎么可能又怎么允许来路不明的街边小吃接待御驾？万一吃出个幽门螺旋杆菌，吃个上吐下泻，或者碰上反清复明的豪杰侠客搞暗杀，恐怕就不是褫官降级的小事，而是株连九族的大祸了。
    
    此外，乾隆要是真的馋街边小吃，他完全可以行使帝王特权，一道口谕下去，别说趁热吃的点心送上门，就是连锅带灶外加整个餐馆，都能搬到他面前。
    
    当然，说乾隆混进民间快餐店吃饭，为民俗小吃代言可信度为0，最关键的原因是——这些野史传说，完全没有真凭实据、文字记录啊！
    
    这么说的依据是什么呢？乾隆三十六年，在乾隆的指示下，御茶膳房建立了工作留痕制度，专门设立档案房，还招聘了笔贴式进行文案工作，干啥呢？登记皇帝日常进膳和宫廷饮宴事宜。这里面记载的东西，事无巨细，包括了乾隆每次进膳的地点和时间，谁人司厨，谁人服侍，用何餐具盛装，还有桌张及摆设等，当然，乾隆用膳后的反应也不能漏了。
    
    笔贴式会全程跟踪报道乾隆的每一餐饮食明细，仅“中国第一历史档案馆”收藏的就约有26厚卷，如《节次照常膳底档》、《苏造底档》、《五台照常膳底档》、《江南节次照常膳底档》、《盛京节次照常膳底档》等。也就是说，从北京到江南，到盛京到五台山，甭管乾隆走到哪儿，他吃了啥喝了啥，一笔一划都记得清清楚楚，可这些笔记了，那是一点半点民俗小吃的踪影都没有哦。
    
    怎么说呢！让乾隆帝吃出名或跃了龙门的民间美食，肯定也有，但不会像近二三十年冒出来的这样多，一窝蜂地抢“乾隆爷”做噱头。说实话，今天咱们各地方的美食商家们，想为自己的食品文化赋能，举着乾隆爷的旗号，打出他这个大IP，这个想法真的很好。但是啊，朋友们，薅羊毛不能光盯着一只羊啊！中华美食界四大天王，除了乾隆，还有诸葛亮、朱元璋、慈禧太后，大家完全可以多拿诸葛亮南征、朱元璋要饭、慈禧太后西逃做文章嘛！

• 2.一年餐饮花费4万两白银！多乎哉？当然多
• 3.帝王“吃货”与清宫第一主厨的美食情缘
• 4.会吃也能吃出一个高寿

特约撰稿人Special Contributor

薛拾叁，前媒体记者，历史重度爱好者，喜欢解读不一样的历史人物

关于本书 About the book

清朝第六位皇帝爱新觉罗·弘历，史上著名“古稀天子”。25岁登基，当了60年真龙天子，又做了3年太上皇，活到89岁才和世界说了拜拜。关于乾隆的高寿，传说与他爱吃、会吃有关。

民间传说，乾隆微服私访，遍寻天下美食，像什么车轮饼、叫化鸡、凤凰蛋、驴肉火烧、京东肉饼……但是，贵为九五之尊的乾隆爷，怎么可能为这些民俗小吃代言？人家可是早晨一碗燕窝漱口的帝王！

本期节目，将带大家看看乾隆作为帝王级美食博主兼养生达人，到底做了哪些不一样的事情。