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• 1.古代的那些“奶茶控”们
  • 路上读书fm的朋友，大家好啊，我，还是我，弗拉基米尔·大内密探零零九·良辰伊万诺夫，今天依旧是个好日子，春暖花开阳光明媚万物生，特别适合放假睡觉吃饭打…… 胖编导：“三点几啦，饮茶啦～做做做，做咩做啊，做咁多都冇用，老细唔锡你啦，喂，饮啖茶先啦！” 哎呀妈呀，今天咋这激动哩？不就是喝奶茶吗，来来来，亲爱的朋友们，赶紧打开外卖app，和良辰我一起下单，听着音频喝着奶茶，一起开启美好的躺平时光。 不得不说啊，当代的苦逼打工人、职场社畜，都是在靠奶茶续命。暴躁甲方在线催方案，脑残领导让你屎上雕花，合作方想要加点“五彩斑斓的黑”，看着这些让人窒息的工作，对着那些分分钟让你想拍成黄瓜的脸，没有什么烦恼是一杯奶茶治愈不了的，如果有，那就两杯！ 对于奶茶，各位放弃抵抗吧，连刘强东都拒绝不了的奶茶，我等社畜又能怎样？你看我喝的是奶茶，其实，我喝的是快乐！ 曾经有个国民女婿叫贾宝玉的说过，男人是泥做的，女人是水做的。要搁在21世纪，那得改口了，如今的女孩，都是奶茶做的。什么喜茶女孩、一点点女孩、奈雪女孩，有多少种奶茶，就有多少种女孩！ 当然了，不只女孩子喜欢喝奶茶，我们男孩子生也喜欢啊！娱乐圈奶茶教父周杰伦周董，他的“女孩”不是昆凌，是优乐美。周董的奶茶，比他的歌更出圈，因为太爱喝奶茶而频繁上热搜，放眼整个娱乐圈，也找不到除周杰伦的第二个人了。 光喝还不够，人周董还自己开店做起奶茶生意。作为奶茶一哥，我们不得不佩服周董的带货能力，有粉丝专门去周董喝过的奶茶店打卡，毕竟他曾放话说“跟着他喝准没错”。只需几十块钱，你就拥有和天王级的快乐，太值了！ 不好意思扯远了，咱们做的是历史节目！突然跑偏到娱乐台了。来，回来回来，都给我回来。别蹲在别人家门口了，不就是奶茶吗，我跟你们穿越回去，喝点正宗的，元祖级的，纯天然，无防腐无添加剂的奶茶。 坐好扶稳了，奶茶时光机启动了。 茶怎么来的呢？传说是神农氏先发明的。有一天，神农照例上山尝百草，尝着尝着就尝到了茶叶，嚼了嚼，嗯？有点苦，但身体没有产生不良反应，于是，神农氏就把茶叶带回家，做成中草药，干嘛，治病。 再后来，古人进一步发现，就算不生病，干活累了，泡点茶叶喝，嘿，神清气爽、心情也哈皮不少！那就，一起喝起来呗。 多年后，多亏了德先生和赛先生，我们才知道，这茶叶里使人愉悦的魔法因子，是咖啡因。 说完茶，咱们再来讲奶。奶是一种游牧民族的全民饮品，游牧民族喜欢金戈铁马，动不动就挥着马鞭，风驰电掣南下中原扫荡一下，中原人对他们是深恶痛绝，不过呢，对他们喝的奶，倒是格外喜欢。 到了南北朝时期，奶与茶混搭起来喝的方式，出现啦。请记住哦，历史上记载的第一个喝奶茶的人，就是南朝贵族王肃，堪称“奶茶爱好者的鼻祖”。 当时，王肃卷入宗室内乱，他cosplay成一个僧人，逃到北魏去了。作为一个娇滴滴的南方公子哥，沦落为一个北方落难和尚，一时间着实很不适应，看着北方汁多肉嫩的羊肉，口感丝滑的乳酪，王肃不仅没胃口，甚至还有点想吐。 可是，你都沦落为逃难和尚了，还能咋地？想吐？咽不下？那你就张开嘴喝那西北风吧。那哪能呢？办法总是比困难多，有一天，王肃在煮那闻着就让他呕吐的奶，鬼使神差，抓了一把他喜欢的茶叶，丢了进去，没准他当时就是心里不爽，想让那奶更恶心一点。当然，maybe 、perhaps，他实在做美食创新，总之吧，这一个意外，竟然让他熬出了一碗飘香四溢的奶茶。王肃一喝，哎哟喂，真香～从此以后，一发不可收拾，那是上午喝下午喝，逢人就安利他的奶茶，还常对人说“茶为酪奴”，意思是“茶是奶的伴侣”。 当然，在奶茶控的阵营里，贵为王孙贵族的王肃，那是根本站不了C位的。 时间一晃就来到了隋唐年间，李唐王朝不断开拓疆域，加速了中原农耕文明与游牧文明的融合。在这个过程中，大量奶制品就被西域的胡人、北方的牧民，带到当时的国际大都市长安，丝滑的奶与沁人心脾的茶，发生了激烈的历史碰撞，渐渐融合成了一杯杯香浓可口的奶茶，走进了王室贵族深宅大院。 《邺侯祖传》里特地就记载了王室贵族喝下午茶的情形，说“皇孙奉节王煎茶。加酥椒之类，求泌作诗，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。” 这里的皇孙奉节王，是唐代的第九位皇帝唐德宗，当时他还没当上皇帝，还是奉节王，和他一起喝奶茶的是谁呢？好基友李泌，李泌是谁呢？哎，一听就是没看四字弟弟演的《长安十二时辰》，就他。 话说有一天，下午三点，又是王室贵族的party time。唐德宗亲手煮奶茶，口味独特，不止喝奶茶，他还往里面加入了酥和椒，酥，奶油；椒，花椒。 在旁的李泌没事干，皇孙奉节王就说，你小子也别闲着啊，作诗一首呗。李泌微微一笑，微微迈开步伐，口吐芬芳，注意了，这动作细节，全是我临时加的戏，编导没让我这么演——“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”，他夸皇孙往奶茶里加入奶酥，混合搅拌后出现的奶泡，像“琉璃眼”一样美。凭硬实力吹捧，服不服？夸人也要有技术含量的看见没？以后你们夸我催我，得写点有文采的句子，别老寄刀片寄刀片的，显得我太浅薄不值得你们深爱一样，要爱就深爱，好不啦。 好了，请放开我，继续抱着奶茶。 讲到这里，大家发现没，咱们古代古代的奶茶，都是咸奶茶。像唐德宗加奶酥、花椒，古人饮茶时习惯加盐、加香料。一直到今天，流行于蒙古地区和新疆地区的咸奶茶，还保留了这种做法。那么，又咸又辣的奶茶，这味道，啧啧，各位奶茶控，想不想试试呀？ 说出来你都可能不信，世界上的第一杯甜奶茶，不是咱们祖传下来的，那是人家阿拉伯人发明的！其实也没有多神秘，当年，咱们的奶茶传到阿拉伯地区，那些大胡子就对咱们的奶茶动手动脚，他们别的没有，就是糖多，顺手就往奶茶里加了几勺糖，就这样，一不小心，一种甜腻丝滑的甜奶茶，诞生了。 如果当时有网络，来自蒙古的成吉思汗大爷，会不会跟来自阿拉伯地区的萨拉丁隔空叫板？奶茶就要喝咸的！——滚，我要喝甜的！不服啊，开打啊！ 抛开甜咸奶茶之争，上到王室贵族，下至黎民百姓，奶茶已经成为一种“网红”饮品。当然，作为一名标准的网红，与时俱进，更新迭代，才是标配。必须有粉丝主动带资进组，自主研发，推陈出新，那才算真的“红”。在这方面，明末文学家张岱，我看可以排进奶茶控top1。 话说张岱的家乡本有一种名茶，叫“日铸雪芽”，在宋代被选为贡品，乃茶之上品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。可惜啊，到了张岱出生的明代，安徽的松萝茶，凭技术先进，把“江南第一”的日铸雪芽，生生压了下去。 张岱不服气呀，他决定要改良“日铸雪芽”，让它重回“江南第一”。估摸着也是家里有矿矿，张大富贵找了几个技艺高超的师傅，借鉴松萝茶的制作方法，用“掐、挪、撒、扇、炒、焙、藏”等九九八十一道工序，哦不，没有81道工序，总之十几道吧，还悄悄往里面添加了秘密佐料香香的茉莉花。 最后，张岱牌雪芽“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光”，当当当面世了，张大才子为其命名“兰雪茶”。兰雪茶一推出就引起轰动，火速占据市场，“越之好事者不食松萝，止食兰雪”,直接超越松萝茶成为越中茶道No.1！ 说完兰雪茶，咋还没说到奶茶呢？别急，前面我不是说到，张岱在吃方面很讲究。有多讲究呢？比如他嫌弃市面上卖的奶酪不好吃，“气味已失，再无佳理”，于是干脆在家里自己养了一头牛，自己挤牛奶，不香吗？ 挤出新鲜牛奶后，让它静置一晚，到了第二天，上面就结了厚厚的奶皮。这奶皮凝结了牛奶的油脂，满满的奶香，把奶皮挑出来，和兰雪茶一起煮开，哇喔～“玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑”。 我觉得这种奶茶可以取名兰雪の茶，要放在现代，估计能跟奈雪の茶一较高下了！ 当然，张岱张大富贵，在奶茶控队列里，还是抢不到C位，毕竟还有两位咖位更大的没上台，此处应响起郑少秋版《戏说乾隆》的标志性音乐，当当当当当当当…… 要说奶茶控，就少不了出身游牧民族的清朝人。奶茶在紫禁城里那是非常受欢迎，每天宫廷奶茶的需求量，吓死个大活人。 先说奶茶的原材料需求量。据《钦定总管内务府条例》记载，从皇帝到皇子，每人每天供应调制奶茶，以及各类点心，所需的牛奶量，不是按容量多少升、多少杯、多少桶来计算，不是的，而是以奶牛头数为计量单位。其中，皇上每日乳牛100头，皇后25头，皇妃6头，贵妃4头，其余后宫人员也各有定额。 皇上一个人就要100头奶牛，这怕不是用牛奶泡澡吧？ 牛奶有了，茶叶也不能少啊，据《宫中进单》记载，紫禁城每年消耗的茶叶量高达13900斤！虽然这些茶叶不是全都用来煮奶茶，但是喝奶茶这个习惯，可以说是渗透到清宫里的每个角落，一年消耗几千斤茶叶来制作奶茶，也不是不可能。 想要制作一杯高级的皇家奶茶，从材料、工序，到茶具，那不得全都是高品质、高水准、高标配。 比如御膳房烹茶用水的标准是“水以轻为贵”，也就是说水越轻越好。据说乾隆皇帝曾经特制一个银斗，专门用来给各地的泉水称重，根据重量来决定天下名水名泉的优劣，两个字，讲究！乾隆举办的选泉水大赛中，来自北京玉泉山的泉水经过层层考验，拔得头筹，成为皇室的御用泉水！ 原材料凑齐了，御膳房就开始咕噜咕噜地为各位主子熬制鲜美香醇的奶茶！等到奶茶熬成后，用来盛奶茶的茶具也不能输。 各位观众请看，这是乾隆御用的白玉镶宝石奶茶碗，它选用新疆和田开采的和田玉制成，碗的外壁镶有108颗打磨成花瓣形的红宝石！宝石的周围和碗底又有描金花叶，形成梅花盛开的模样。 小心翻过茶碗的碗底，我们可以看到上面刻有“乾隆御用”四个大字。此外，为了表达对奶茶的热爱，乾隆专门写了一首诗，让工匠把诗文刻在碗的内壁上。 诗曰：“酪浆煮牛奶，玉碗拟羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”从“赐茶恩惠施”这五个字可以看出，这个奶茶碗是清朝宴会中，皇帝给大臣赏赐奶茶时用的奶茶碗。 来，3999万，第一次！ 好了好了，试想，如果您是一位清朝的大臣，在宴会上受到皇帝的表扬，又得到御赐的奶茶一碗。您双手颤抖着接过这镶金嵌宝的奶茶碗，奶茶的香气飘入鼻中，怎能不感念皇恩浩荡，发誓从此为皇帝肝脑涂地呢？是不是？ 除了乾隆是有名的“奶茶控”，慈禧太后也是一枚奶茶女孩。据《宫女谈往录》记载，慈禧太后每天都会喝奶茶，“吸了两管烟以后,老张太监的奶茶就献上来了。宫里的早点还保留东北人的习惯，喝奶要兑茶，叫奶茶”。 心细的听众可能会问，慈禧老太后的奶茶为啥不是由御茶房供应，而是储秀宫的小茶炉供应？原来啊，一是慈禧觉得身边的张太监干净可靠，二是因为近，随叫随到，想喝奶茶就让太监去煮。不得不感慨一句，慈禧太后实现了多少女孩梦寐以求的“奶茶自由”！ 好了，今天说了很多关于古代奶茶的知识，说得良辰我口干舌燥，我要下班，我要喝奶茶！ 不过我要提醒各位书友们，奶茶虽好，也不能贪杯。可能有人会说，牛奶是健康的，茶叶是健康的，所以奶茶也是健康饮品。真的是这样吗？ 现如今的奶茶和古代的可不太一样喔，普遍含糖量过高。有人可能会说，那我选半糖、少糖、无糖的奶茶，这样是不是就健康了？ 你清醒一点！一杯奶茶下去，一天的糖分摄入直接超标了！根据2019年福建省消费者委员会的一项检测，一些无糖奶茶的含糖量仍然超过建议摄入量。 除了糖分过高，奶茶的脂肪含量也不少，让你的体重一路往失控的方向狂奔。而奶茶里的咖啡因，还会影响你的睡眠质量。 奶茶，是戒不掉的！这辈子都不可能戒奶茶的！所以我们在喝奶茶的时候，要适度适量！好了，良辰我要下播喝奶茶去咯～路上读书，你的音频图书馆，我是良辰周，我们下次再见！

特约撰稿人Special Contributor

凉山

关于本书 About the book

探索史书夹缝里的新奇故事，角度刁钻，逼格满满，不一定有用，但一定有趣。

在当今社会，有很多人喜欢喝奶茶，不过你们知道历史上第一次有关奶茶的记载出现在啥时候吗？原来在南北朝时期，奶与茶搭配饮用的方式就已经出现了，不仅现代人爱喝奶茶，古人也离不开奶茶呢！王肃、唐德宗、张岱、乾隆皇帝、慈禧太后等人都是奶茶的“忠实粉丝”！本期大内密探，为大家介绍古代的那些“奶茶控”。