本书作者About the Author
扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop），英国美食作家，剑桥大学英国文学学士，于伦敦亚非学院中国研究硕士。著有《四川烹饪》《鱼米之乡：中国江南菜》《鱼翅与花椒》等书，四次获得詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖。
特约撰稿人Special Contributor
阿维，中山大学翻译硕士。
关于本书 About the book
出于对中国饮食文化的喜爱与好奇，英国女孩扶霞在上世纪90年代来到中国，开始了一场令她终生难忘的“美食探险”，她决心抛开所有顾虑，大胆尝试各种新奇味道。
扶霞先是在成都生活了一段时间，尝遍了麻辣鲜香的川菜，还到一所烹饪专科学校接受了系统的的川菜烹饪学习。后来，为了搜罗、记录更多不同的中国美食，她又游历了湖南、香港、北京、福建等地，不仅用味蕾体验了各具特色的当地美食，还用心感受了蕴含在食物中的风土人情和文化。
本书金句 Key insights
我感觉这也是成都的悲剧，虽然他们并没有意识到。这个常识是多么迷人、多么独特啊，现在要用一个中国任何地方都存在的城市取而代之，暴殄天物，可悲可叹。
近几年，每当在中国吃饭，我都越来越觉得餐桌上有饕餮可怕的阴影。我曾觉得，能来参加这么多宴会、吃到这么多佳肴，都是因为我做这份工作的职务之便：现在却觉得这是一片充满道德、环境与卫生问题的雷区。
这些年发生了好多事。我学会了说中文，甚至在某些方面还使用这种语言来思考和感受。我和中国朋友们建立了深厚的友谊和关爱，还在全国走南闯北。我什么都吃了一点，甚至还参加培训，成了个比较专业的中餐厨子。