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• 试听 1.为什么要听这本书？了解巧克力的真实历史

  • 今天我们来聊一种让无数人“又爱又恨”的美食——巧克力。
       
    不论是醇厚的黑巧克力，还是柔滑的牛奶巧克力、香甜的白巧克力，又或者用巧克力做的糖果、曲奇、泡芙、蛋糕、冰淇淋、热可可……一想到就口水直流，让人欲罢不能啊。这么好吃的东西怎么会招人“恨”呢？那还用说，当然是吃多了容易长胖呀，毕竟，巧克力所含的热量和脂肪都很高。
       
    当然了，即便是面对可能会长肉的后果，也挡不住人们对巧克力的热爱。过去几年，全世界巧克力的消耗量都在稳步上升。2017年，巧克力人均消耗量最高的国家是瑞士，每人平均吃掉8.8公斤巧克力。估计到2019年，全球巧克力糖果的总消耗量会达到大约770万吨。咱们中国的巧克力市场规模也在不断增长，据估计2018年会接近220亿元。
       
    不过，在满足口腹之欲的同时，大家有没有想过，巧克力是从哪儿来的呢？有朋友可能会说，我知道我知道，巧克力的原料是可可豆！没错，可可豆是可可树的果实，生长在热带地区，经过发酵和烘焙还有一系列专门的工艺，才做成各种各样美味的巧克力。
       
    那你可能要问了，最早是谁发现这豆子能吃的呢？巧克力又是如何传遍世界，成为人人喜爱的食品的呢？今天给大家带来的这本书《巧克力：一部真实的历史》，就让大家更系统、更深入地了解这种风靡全球的美食，从巧克力的诞生之初讲起，沿着时间的脚步，回顾巧克力神奇而又悠久的历史。
       
    听完这本书，相信大家会对巧克力有更深的了解，比如：
       
    第一，在古时候的阿兹特克帝国，多少可可豆能买到一只鸡呢？
    第二，为什么说巧克力最早是一种饮品呢？
    第三，雀巢奶粉和瑞士巧克力有什么关系？

• 2.源于美洲大陆的可可豆
• 3.阿兹特克帝国的可可货币与贵族饮料
• 4.西班牙殖民者入侵，巧克力与西方文明的初遇
• 5.巧克力走出美洲，走向欧洲
• 6.可可产业：美洲大陆的血泪史
• 7.巧克力在启蒙时代的新发展
• 8.走进千家万户：巧克力的工业化

本书作者About the Author

索菲·D.   科（Sophie D. Coe，1933–1994），美国人类学家、食物历史学家，著有《美国第一美食》（America's First   Cuisines）。索菲女士在为本书收集了充分资料并撰写完前两章后不幸因癌症离世，由丈夫麦克接手完成写作工作。
   
麦克·D. 科（Michael D. Coe，1929-），美国考古学家、人类学家，是玛雅文明研究领域的杰出学者。

特约撰稿人Special Contributor

张媛，斯蒂文斯理工学院软件工程硕士。

关于本书 About the book

作为世界上最受欢迎的食物之一，巧克力让无数人垂涎。不过你是否好奇过，这种食物起源于哪儿？又有着怎样的故事呢？
   
从4000年前中美洲丛林中的可可树讲起，一直到现代大规模的工业化生产，巧克力从古老帝国的苦涩饮料，到欧洲宫廷和贵族阶层的最爱，再到风靡全球的大众美食，本书从植物学、考古学和烹饪历史等多角度，呈现了一个完整准确的巧克力的历史。

本书金句 Key insights

巧克力在当代西方人的印象中是一种甜味固体食物，这是由于很多美食著作过分强调固体巧克力。其实在巧克力的悠长历史中，十之八九是以流质饮品的形态出现，而非固体食物。
   
很多流行文学作家在描绘可可在新世界的起源时都沉迷在幻想中，可是现代考古学和民族史揭示的真相要比他们天马行空的想象力更为有趣。
   
而巧克力，尤其是霍奇可可瓦特——“花朵可可”，即是作为骄奢淫逸的一种隐喻。但即使是这样的诗歌，也清醒而痛苦地指出，我们终将在这个世界上消逝。
   
16世纪，可可成为西班牙索求的贡品之一，成了一种货币，也成了第一种因其美味而非必要而被西班牙人所接受的美洲食物。
   
在我们很多人的观念里，“瑞士”和“巧克力”这两个词是密不可分的。20世纪末以来，瑞士一直在巧克力的世界中王称霸，现在瑞士人也是世界上巧克力消耗量最高的人群。