本书作者About the Author
加里·陶布斯（Gary Taubes）是一位获奖记者，作品主要涉及科学和健康，曾在《纽约时报》《大西洋月刊》《英国医学杂志》等媒体发表文章，著有《我们为什么会发胖？》《节食假象》（The Diet Delusion）等书。
特约撰稿人Special Contributor
Ivy，中山大学生物物理学硕士。
关于本书 About the book
在现代社会，糖尿病、高血压、肥胖症等等已经成了最常见的慢性病，不少人认为背后的原因是饮食和生活习惯的改变，那么，更根本的原因到底是什么呢？
本书让我们了解到，糖有可能是各种常见慢性病的元凶。通过引用研究案例和历史事件，这本书揭示了糖不为人知的一面：它从过去富人才吃得起的奢侈品，变成了廉价的食物原料，制糖业的不断壮大，伴随着慢性病发病率的持续升高。这之间究竟有什么千丝万缕的联系呢？
本书金句 Key insights
● 在几百年前，糖的制作成本很高，是只有富人才吃得起的奢侈品。
● 自从有了廉价的精制糖，过去不含添加糖的食品，也被加入了更多的糖。
● 从营养的角度来看，并不是所有卡路里都一样。
● 制糖业为自己“洗白”的做法成效显著，脂肪成了公认的健康大敌。
● 糖的过量摄入跟现代常见慢性病都有联系