关于本书 About the book
为了变瘦，人们想尽各种办法：节食减肥、运动减肥，还有各种奇奇怪怪的减肥法，比如酸奶减肥法、苹果减肥法、喝水减肥法……
这些方法往往不是没有效果，就是瘦了又会反弹。那我们拿这些肥肉怎么办呢？这本书就教你怎么吃得健康，又能瘦身。作者对饮食和瘦身的一些常见误解进行了解释，告诉我们怎样才能有效地变瘦，带我们发现如何才能一边享用美食一边消耗脂肪。
本书金句 Key insights
● 按照卡路里含量来吃东西也不一定健康，比如说，同样都含200卡路里，但一份坚果就比一份炸薯条要健康得多。
● 加工处理过的碳水化合物能迅速地提供能量，就像是往你的血管里打了一针葡萄糖一样，于是胰岛素的含量一下子飙得很高。脂肪细胞为了让你的血糖恢复正常，就会拼命吸收掉这些葡萄糖和脂肪酸。
● 一旦血糖含量过高，胰脏就会分泌更多的胰岛素，这可能会刺激细胞过度增长，而我们体内的控制系统也管不了。如果细胞不受控制的疯长，就有可能转变成癌细胞。
● 如果你爱吃没营养的垃圾食品，就会吃掉很多额外的卡路里，体重也就控制不住了。因此，我们要吃分量小又有营养的食物。
● 要吃得谨慎，这对控制食欲来说非常重要。在戒掉饮食中的精制碳水化合物之后，你的细胞对胰岛素就会更敏感，因此只要谨慎地吃，不用吃很多就能觉得饱。