本书作者About the Author
迈克尔·格雷格，国际著名医生、作家和演讲者，在美国人道协会担任公共卫生和动物农业方面的主任。
吉恩·斯通，先后出版多本素食营养的书籍，包括畅销书《餐叉胜于手术刀》（Forks Over Knives）。
特约撰稿人Special Contributor
Ivy，中山大学生物物理学硕士。
关于本书 About the book
在医疗技术先进的现代社会，慢性病反而成了威胁人类健康的大敌。面对疾病，医生通常采取的是药物治疗，而不是预防措施。可是，药物带来的副作用同样不可小觑，难道就没有既安全又有效的疗法吗？
在这本书里，作者综合了最新的科学研究结果，从蔬菜、水果、种子、坚果、香料等等不同种类的食物出发，介绍了植物性饮食在预防和治疗心血管病、糖尿病、癌症等常见慢性病方面的优势，给健康均衡的饮食提供了有价值的参考。
本书金句 Key insights
● 只要条件合适，身体的恢复能力非常强大。
● 浆果强大的抗氧化能力有可能来自它们的色素，它们的抗氧化剂含量是其他水果的十几倍。
● 深色的叶菜是每卡路里营养成分最高的食物。
● 坚果会促进身体的脂肪代谢，消耗掉更多脂肪。
● 香料不仅会增添食物的风味，还能有效预防疾病，尤其是癌症。