关于本书 About the book
《第三餐盘》是一本将旅行、农业和烹饪相结合的主厨回忆录，描写了人们怎么生产、烹饪和食用食物，以及三者之间错综复杂的关系。在书中，巴伯尔检验了单一栽培的危害，并强有力地支持了可持续性食物的观点。
本书作者丹·巴伯是美国曼哈顿和纽约北部石仓农场蓝山餐厅的主厨，也是这两个餐厅的所有人之一。他是“把农场搬到餐桌”运动的重要支持者，并因为发表了一篇题为《我是怎么爱上鱼的》的TED演讲而闻名于世。
本书金句 Key insights
● 单作制度，也就是在一个地区只种植一种农作物的耕作方式，对土壤造成了巨大的破坏，并使得养分大量流失。但是这一切有改变的可能，那就是回到传统的农业耕作方式。
● 当植物对养分的需要不能被土壤充分满足，它们就会感到有压力，并且更容易感染疾病和害虫，就像在压力下我们更容易生病一样。
● 德萨生态系统的复杂性告诉我们，一块土地可以出产各种各样的产品。
● 在过去60年间，海洋捕捞的规模扩大了四倍，从1950年的1900万吨增加到2005年的8700万吨。时至今日，世界上超过85%的鱼类面临灭绝的危险。
● 事实上，饮食的精髓正是在于使用土地提供的多样化产品，做出美味的菜肴，而绝不是让世界上的所有人吃的都是同样的东西。